Khi nhắc đến cá cơm, nhiều người thường sẽ nghĩ ngay đến cá cơm biển dùng để chế biến nước mắm (gọi là nước mắm cá cơm). Tuy nhiên, CungVaoBep muốn đề cập đến món đặc sản của vùng đất Tây Nguyên nắng gió – cá cơm sống trong lòng sông Sê San – chảy qua 2 tỉnh Kon Tum và Gia Lai. Khô cá cơm sông Sê San không chỉ sạch, tươi rói, thơm ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng và có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau.

Món đặc sản này được tôi biết đến khi đặt chân đến tham quan tại Biển Hồ (tỉnh Gia Lai), từng gói khô cá cơm được giới thiệu là đặc sản địa phương, tôi lắng nghe, quan sát thấy những con cá khô nhỏ xíu mắt trong suốt, nhìn là có thể nhận thấy là cá rất tươi. Tôi quyết định mua về ăn thử và làm quà biếu người thân và được nhận được “cơn mưa lời khen”.

CungVaoBep sẽ giới thiệu cách chế biến đầu tiên, đơn giản nhất với cá cơm khô này – Cá cơm khô rim tỏi ớt cực kì thơm ngon, đặc biệt vào những ngày mưa gió. Làm món cá cơm khô rim tỏi ớt chỉ với 15 phút mà tốn cơm vô cùng

Cá cơm khô sông Sê San rim tỏi – đặc sản vùng đất Tây Nguyên

Thực hiện bởi cungvaobep

Servings

4

servings

Prep time

30

phút

Cooking time

40

phút

Calories

300

kcal

Nguyên liệu:

• 1 dĩa/chén khô cá cơm (lượng cá tùy theo thành viên gia đình)

• Tỏi, ớt, hành lá, tương ớt, tiêu xay

• Các nguyên liệu nêm khác: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường

Thực hiện:

• Sơ chế cá và nguyên liệu
• Cá cơm khô: rửa sạch rồi để cho ráo nước.
  Tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn (nếu không có con nhỏ)
  Hành lá cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
  Pha nước sốt: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng đường, khuấy đều. Các bạn có thể điều chỉnh thành phần nước sốt theo khẩu vị gia đình (mặn hơn hoặc ngọt hơn…)
• Chiên cá cơm khô
• Đầu tiên, bạn bắt một cái chảo, thêm vào đó 2 muỗng canh dầu ăn và đun sôi dầu. Sau khi dầu đã sôi và cho tỏi băm nhuyễn vào và phi vàng. Sau khi tỏi đã vàng bạn vớt tỏi ra để ráo dầu.Tiếp theo bạn cho cá cơm vào chảo dầu phi tỏi lúc nãy và chiên cá trên lửa vừa. Bạn chiên đến khi cá có màu vàng óng và cá khô cứng lại.Cho nước sốt đã chuẩn bị rưới đều chảo, đảo cá liên tục cho tất cả cá đều thấm gia vị, rim cá với lửa vừa để cá không bị cháy. Việc rim cá với nước sốt sẽ làm cá đã chiên cứng ở trên mềm lại và vừa miệng ăn.
  Sau khi sốt rim cá đã rút thấm hết vào cá, cho tỏi đã phi vàng lúc này và hành lá vào cá khô, trộn đều lên.Món cá rim đã hoàn thành.
• Thành phẩm
• Cho cá rim xong ra dĩa, có thể bày thêm vài quả ớt xiêm xanh (cho người thích ăn cay nhưng nhà có bé nhỏ)

Món cá cơm khô rim tỏi ớt với màu sắc bên ngoài vàng đều đẹp mắt, khi ăn vào giòn tan trong miệng cùng vị mặn, ngọt vừa đủ sẽ khiến bạn mê mẩn. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn với cơm trắng và vô cùng bắt cơm.

Mưa lạnh lạnh có chén cơm nóng ăn với cá cơm Sê San Gia Lai thì còn gì bằng …

Còn chần chờ gì nữa, các chị em hãy CungVaoBep thực hiện và thưởng thức ngay món ngon này nhé. Chúc các bạn thành công với món ăn này!