Thực hiện:

• Sơ chế sườn non
• Sườn non chay rửa qua nước sạch, sau đó chế vào ngập nước ngâm sườn trong khoảng 30 phút để sườn nở mềm. Trong thời gian ngâm, bạn nên trở mặt hoặc sốc đều 2 mặt sườn để sườn nở đều hơn.
• Sau đó vớt sườn ra, vắt xả lại với nước sạch khoản 4-5 lần, mỗi lần xả bạn vắt kiệt nước cho đến khi sườn hết bọt là được.
• Cuối cùng, đem sườn đã vắt ráo nước đi xé nhỏ sườn ra thành từng miếng mỏng/sợi mỏng (lưu ý tại bước này, bạn xé sườn mỏng khi chiên sẽ dễ giòn hơn).
• Ướp sườn non
• Cho vào sườn đã xé các nguyên liệu ướp: 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
• Trộn đều rồi ướp trong khoảng 10 phút cho sườn thấm gia vị.
• Chiên giòn sườn non
• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn non chay đã ướp gia vị vào chiên.
• Bạn chiên sườn trên lửa nhỏ vừa, trở 2 mặt cho đến khi sườn vàng đều thì vớt ra rây cho ráo dầu. Cứ chiên lần lượt như vậy cho đến khi hết số sườn còn lại.